准备生抽（2勺），老抽（1勺），料酒（1勺），生姜（姜泥），生葱（段状），胡椒（粉末），食盐（根据个人口味添加），红花油（适量），鸡肉（事前剁好）。
起先，中火热锅至一定程度，待姜泥入锅后片刻，放入事前剁好的鸡肉。 当鸡肉炒至金黄色，添加适量的料酒，然后继续炒，促使料酒渗入鸡肉。
然后，文火焖20——30分钟（具体看鸡肉量多少），放老抽，撒食盐与胡椒粉。 最后，武火收汁，上碟后撒葱段，功成！