牛蛙，切块，洗净。加入淀粉、生抽、白胡椒粉、料酒、香油一点点，抓拌腌制一会儿（最好半小时，赶时间就随便5～6分钟吧）。热油，腌好的牛蛙倒入，注意牛蛙腌制过程中出的水不要倒进去！！滑炒！！
滑炒到到肉质收紧断生，盛出备用。
重新起锅烧油，把拍碎的大蒜和青椒倒入翻炒。
加入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱。爆炒出香味。然后加入牛蛙，继续翻炒两三分钟。让酱汁均匀裹在牛蛙上。就可以出锅。
盛出装盘，上桌享用。