红烧大排面

作者： 杜阿姨和她女儿的小厨房

用料

• 料酒 3勺
• 淀粉 1勺
• 小葱 根
• 老抽 勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 克

红烧大排面的做法步骤

步骤 1

用刀背拍打大排正反面，把筋拍断

步骤 2

我这是7块大排，加了3-4勺料酒，一大勺淀粉，揉捏一下，腌半小时

步骤 3

加油，大火把大排煎到断生即可（表面微黄）

步骤 4

爆香（可略过）：加油，小葱打结扔进去爆香后再放大排 加少量老抽（小半勺），3勺生抽，2块冰糖，半碗水，翻两下，大火焖烧，烧开后，翻一翻大排，让肉都浸到汤汁，再小火焖一会

步骤 5

起锅

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步骤 6

步骤 6

煮面 锅子里加冷水煮开后转小火加面条，面条软化后加冷水再烧开一次，转小火焖一会，让面条软一点

步骤 7

碗里加下半勺盐，少量味精，倒入一点热水，加葱

步骤 8

把面倒入碗里，再加一块大排，加点大排汤

菜谱创建时间：2022-05-08 11:27:05