稔西饼（栾樨饼）广东中山传统小点

作者： Choochoo22

农历四月初八俗称浴佛节，广东中山老一辈人习惯做稔西饼供奉神灵。小时候总昐这一天早点到来，大人采摘了栾樨，洗干净用石磨把叶子磨碎，然后和大米混合加水磨成米浆，加糖放锅一边煮一边搅，等和成面团就用饼模做饼，这时候我们小孩子就可以参与，用面团捏成自己喜欢的图案。等蒸好了就把自己的杰作跟小伙伴分享，看谁的漂亮。…… 现在有现成的稔西粉，不用弄大半天，半小时左右就可以开吃了。

用料

• 稔西粉 250克
• 澄粉 35克
• 糖 100克
• 水 170克
• 油 少许
• 花生芝麻馅 随量（可不做馅）

稔西饼（栾樨饼）广东中山传统小点的做法步骤

步骤 1

糖和水放不粘锅煮开，调最小火，加点油，把两种粉混合倒进锅内，用勺子搅拌，和成面团就关火，盖上盖子焖5分钟

步骤 2

加少许油，将面团揉搓5分钟至光亮，就可印饼

步骤 3

取一小团粉，包入馅料，放饼模里

步骤 4

饼模涂点油，把粉团压平整，用一小团粉把饼取出来

步骤 5

做好的饼排好，开水入锅蒸15分钟，焖3分钟就可出锅了

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步骤 6

步骤 6

放凉

步骤 7

开吃，软软韧韧的，

稔西饼（栾樨饼）广东中山传统小点的小贴士

①一定要糖水开了才放粉，调小火，等拌成面团才关火，盖上盖子焖5分钟（这一步不能偷懒）。 ②第三步可省，面团直接印饼也行。（我喜欢吃有馅的，就包了馅。加馅的话，糖的分量要减少点） ③加入澄粉韧韧的，有弹性，喜欢软软糯糯的可不加

菜谱创建时间：2022-05-08 09:32:08