记录方子：小高姐的乳酪蛋糕

作者： 冰激凌刺猬

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 25克
• 黄油 35克
• 细砂糖 40克
• 奶油奶酪 160克
• 牛奶 60克

记录方子：小高姐的乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕模具垫纸。

步骤 2

锅中烧热水，改小火。牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克放盆中，隔热水，手抽搅拌至细滑无颗粒，关火。

步骤 3

水有余热时，再次架盆，放入3颗蛋黄，手抽搅1分钟，筛入面粉25克。搅拌至略粘稠，不要搅熟。

步骤 4

打发蛋白，加40克细砂糖，先高速再低速。打至湿性发泡。

步骤 5

混合蛋黄糊和蛋白霜，翻拌。水浴法烤制。下层烤，125度，60分钟。

步骤 6

烤好后，用烤炙功能烤3分钟，以上色。

记录方子：小高姐的乳酪蛋糕的小贴士

烤好后，侧放蛋糕

菜谱创建时间：2022-05-08 09:21:24