大米发糕

作者： 幽幽清梦

特别喜欢吃大米发糕，比馒头那些要爱多了，但是我附近没有那种米糕卖，想吃只能自己摸索了，于是闲着也是闲着，带娃没事凑出点时间，自己开干😁

用料

• 三象粘米粉 400 克
• 水 520 毫升
• 白糖 160 克
• 耐高糖酵母 4 克

大米发糕的做法步骤

步骤 1

生浆:340克粘米粉，280毫升水，糖，酵母搅拌均匀，放置一会给米粉吸下水更容易搅拌 熟浆:60 克粘米粉，240毫升水搅拌均匀，用小奶锅煮成米糊

步骤 2

熟浆放至温，再把熟浆生浆倒一起搅拌均匀，如图，搅拌好的样子，盖好保鲜膜放置一边发酵

步骤 3

大概发了一个多小时，两倍高这样，已经发好了，别发过头了，会有点酸的，特别是天气热，要多观察

步骤 4

搅拌排气，这个时候显得没有那么稠了

步骤 5

装到纸杯蛋糕里，可惜没有黑芝麻葡萄干之类，我只能放了点白芝麻，红枣碎点缀一下😁

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步骤 6

步骤 6

静置10分钟左右，锅里水开放入锅中，中大火蒸15分钟，蒸好关火闷3分钟，要是磨具大的可以延长时间

步骤 7

成品忘记拍了，做出来12个，忙着哄娃，忙完家里人已经吃了差不多😁这个是前几天做的，一样的做法，个个开花，很漂亮，口感很赞，松软可口，米香十足

大米发糕的小贴士

粘米粉选粉很重要，很重要，我之前在楼下杂货店买的粘米粉，做出来差距太大了，熟浆一定要放凉些再搅拌一起，怕烫死酵母

菜谱创建时间：2022-05-08 00:24:17