准备的食材如上:鹌鹑蛋提前清洗干净。
苦瓜清洗干净，去掉头部，用勺子把内瓤和白色薄膜部分挖去，切成厚一点的圆圈。
取一个苦瓜圈放在餐包片上，用剪刀将餐包片剪成与苦瓜圈等大的圆形，也可小于苦瓜圈。
锅中放入适量清水烧开，加入盐和几滴玉米油，放入苦瓜焯水，待其颜色变深后马上捞出
过凉水沥干水分备用
在每片面包片上放上几个苦瓜圈。
打入鹌鹑蛋，就成了鹌鹑蛋苦瓜盏。
送入提前预热好的烤箱上下火230度烘烤13分钟。
烤至鹌鹑蛋凝固，熟透，就可以出炉喽！
装盘，撒上黑芝麻。
小心地在每个苦瓜盏里滴入1－2滴六月鲜轻盐昆布酱油。
咬一口，颜色丰富，清淡，好吃。
成品图
这样弄的苦瓜可减少苦味，尽可能保留苦瓜原本的风味。苦瓜底部也可用土司片打底，用它打底，这样可以保持苦瓜盏外形的独立。