将鲤鱼去鳞洗净 去腹内黑膜。锅小的话可以将鲤鱼一切两半，拦腰截断就好。在腹部斜开花刀
配料汁：西红柿切小块，醋半碗左右，盐，生抽，老抽，料酒，花椒八角，糖依次放入备用。
热锅凉油，待油温五成热，放葱姜蒜，干辣椒，炒出香味，放料汁，不用搅拌，速盖锅盖。半分钟后开盖加1.5大碗水，煮开之后加鱼。大火炖5分钟，转小火炖煮40分钟。
喜欢吃豆腐的小伙伴可以放入老豆腐。出锅之后加香菜。