1.番茄洗净后，用刀在头部划十字。
2.用开水将番茄烫1-2分钟，捞入冷水中，拨去外皮。
3.逐个将番茄对切去蒂，切成2-3块。
4.在锅中放入洋葱。（疫情期间小区被封，乎头物资有限，只有红洋葱了。平时，我更爱用黄洋葱。）
5.再加入番茄，加入水，黄油，盖上盖子，大火煮沸约10分钟，转小火继续煮30分钟。
6.关火，捞去洋葱，加入少量罗勒碎、黑胡椒碎,用搅拌棒将番茄打成泥。
7.加入盐，搅拌均匀后，中火继续煮20分钟左右收汁，煮到自己想要的酱料稠度关火。其间要时不时搅拌一下,避免粘底。(酱越来越稠时，可能会起泡溅出，注意火调小一些) 8.冷却后即可享用。 盛放于带密封盖的碗或器具中，可冷藏冰箱中放置几天。每次用干净的勺子舀取需要的量。
建议番茄选熟成度好一些的，容易去皮，制成的番茄酱口感也更好。