传统年糕

作者： 能吃是福盼盼

模仿 记忆中儿时奶奶👵和妈妈蒸年糕 💎出锅以后，要等表面变硬 在倒扣出来晾凉，才能切块，不然太黏了😂

用料

• 糯米粉 适量
• 红枣 爱吃就多放
• 红豆 根据喜好
• 冰糖 适量

传统年糕的做法步骤

步骤 1

1.🌹 红豆洗3遍 泡水 一晚上 红豆：水 🤙是1：2的比例去煮 💎.红豆凉水下锅，加入冰糖 （爱吃甜的多放，不爱吃少放😅） 大火煮开，转中火煮20分钟关火，放凉，再开火中小煮 10分钟（爱喝红豆汤的就ok了） 想要蜜豆的，中小火煮成图片状态 ，换成小火继续煮

步骤 2

2.小火煮成这个状态，关火放凉

步骤 3

3.我大概用了250克，一袋的四分之一倒置小盆 ，开水把糯米粉烫熟。放温热

步骤 4

4.（红枣清水洗净） 💎因为我的蒸锅小，我选择把红枣剪成条状了， 1.剪碎的红枣撒上干糯米粉，搅拌均匀，因为洗过就像挂了一层糯米粉糊

步骤 5

5.锅底铺一层白菜叶子！防止粘锅（哦没有白菜🥬我选择的洋白菜叶） 💎底层散一层红豆（红豆也是裹得干糯米粉） 💎把剪好的红枣条，加入活好的糯米面里，放一点干糯米粉，捏成小块铺在红豆的上面（不要压实）有空隙的容易熟

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步骤 6

步骤 6

6.一层红豆，一层糯米面，一层红豆，一层糯米面

步骤 7

7.最后一层撒上裹了糯米粉的红豆 上锅蒸

步骤 8

8. 蒸40-60分钟 看厚度和体积 💎中途不要打开盖子，这样不容易熟 💎💎 40分钟以后可以拿筷子挑起来一块。看看熟没熟！因为糯米面是烫过的 ，应该都能熟。 ㊙️出锅以后，表面晾凉变硬以后，在倒扣过来

步骤 9

9. 💎扣过来以后，要立马把白菜叶🥬揭下来，放久了就弄不下来了

步骤 10

完成

步骤 11

补充一下大枣

步骤 12

大枣下面是开水烫过的面

步骤 13

红豆撒上干糯米粉 搞成这个样子

菜谱创建时间：2022-05-07 14:40:46