排骨冷水下锅焯水，水开捞出撇掉浮沫； 锅中喷油，爆香蒜瓣放排骨炒制金黄，加入油豆角，倒入生抽、老抽煸炒3-5分钟，加入水没过食材，大火烧开转小伙慢炖15分钟；
加入土豆、茄子，继续慢炖15分钟，水分犒干后关火闷一会～口味清淡所以没加盐，重口的可以加盐调咸淡～～