藕洗净去皮切成薄片,放入清水中防止氧化。可焯水后炒也可直接炒。
准备好葱、蒜、辣椒、花椒。根据各自口味调整辣椒花椒的用量,也可加入八角香叶等其他香料。
放少量植物油,加入准备好的香料爆香,再加入藕片煸炒,批少量水,加入生抽调味,老抽调色,加入适量糖,一点点盐,调成自己喜欢的口味。
炒制过程忘记拍了,直接上成品图。
叮咚上有这种蘸料,炒制最后可以加一点,又香又辣,用量就看各自口味了。