虾头处理好洗净沥干，准备好上面的各种，没有的可以少放或不放，但放了肯定更香。
锅里开小火，把虾头倒进去翻炒至水干，放油淹没虾头，倒入所有香料。
最小火炸制几分钟，待虾头和香料炸制酥脆的感觉，捞出过滤，把虾油装进干燥的容器里，待油冷却后，即可密封保存。
炸好的虾油闻着就很香，以后拌面或者拌凉菜时可以浇两勺。想要保存的久一点可以用密封碗放进冰箱，常温保存应该一个月也没问题。