闽南面线糊

作者： 食在家尝

嫁到闽南随乡入俗、孩子奶奶爱吃的面线糊、我也会做…….

用料

• 厦门面线 1束
• 干贝 6粒
• 牡蛎 60克
• 鸭血 1块
• 姜 2片
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香菜 1根
• 香油 1勺
• 虾仁 15克
• 葱油酥 15克

闽南面线糊的做法步骤

步骤 1

用传统锅炸葱油酥最好

步骤 2

热敏炉用户用7档～9挡热锅（我用7档是因为我在准备其他物料、赶急用9档、锅热转8档煎蛋）、根据自己喜好造择金边流心/全熟[憨笑]

步骤 3

海蛎沥干、虾仁去脏线、包菜在葱油起锅后快速翻炒不加盐

步骤 4

加入10克油

步骤 5

红葱头、姜片、

展开全部

步骤 6

步骤 6

3分钟/120/速度1爆香

步骤 7

葱油酥捞出去油、用油锅将切丝包菜拌炒一下

步骤 8

加入切丁的鸭血、海蛎、

步骤 9

还有虾仁主锅5分钟/Varoma/速度反转小勺、其间加料酒、生抽、

步骤 10

加入煮沸无盐大骨汤

步骤 11

水开后加入包菜

步骤 12

加入卤大肠、红青圆椒

步骤 13

剩30秒放入面线、100度继续反转小勺

步骤 14

倒入搅匀的木薯淀粉液（无需太多）2分钟水开进行勾芡、

步骤 15

从量杯口放入青菜

步骤 16

最后撒上葱油酥、葱花、白胡椒粉

步骤 17

料足鲜美

步骤 18

开吃了

步骤 19

加点萝卜干会很美味……

闽南面线糊的小贴士

大肠提前卤好、或买现成的、葱油酥提前炸香备用、面线在最后一分钟放入、这样才Q弹、鸭血后放会更嫩滑

菜谱创建时间：2022-05-07 11:11:24