剁肉馅，刀背拍拍将肉拍松散，吃起来没那么硬，剁好的肉馅加入盐、胡椒粉、白糖和生抽，用手拌匀。
葱、姜、花椒、水加入碗中，用手使劲揉抓香料，使香料的味融入水中。
少量多次将葱姜水加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，把水吃进肉里去，搅拌的时候可以适量摔一摔肉馅让其上劲。
将炸香料油的所有香料放入水中泡泡，（草果一定要拍碎，泡水避免炸糊）。油下锅烧热然后放量，凉油下去泡湿的香料，小火慢炸不停翻动，香料炸黄后关火出锅，盖好盖子放凉。
肉馅加入适量香料油，朝着原来的方向继续拌匀。