乌米饭的制作

作者： 辛云开

乌米饭是江南初夏时的一道美食。相传佛陀的大弟子目连尊者因为其母亲死后堕落在饿鬼道，整天忍受饥渴之苦。目连为了救母，每次去给他母亲送饭，但是鬼卒不允许。后来，目连尊者就想办法把米饭用一种树叶染成黑色，鬼差以为是发霉的米饭，就允许目连给其母亲送饭。后来，每年的农历四月初八，江南人民都要蒸煮美味可口的乌米饭，作为孝道的传承。

用料

• 糯米 1000克
• 水 大量
• 乌饭叶子（学名：南烛叶） 500克
• 白砂糖 50克

乌米饭的制作的做法步骤

步骤 1

将乌饭叶子用清水洗干净。

步骤 2

将乌饭叶子剁碎。

步骤 3

用水浸泡二十分钟。

步骤 4

过滤出乌饭叶汁水。

步骤 5

将糯米放入乌饭叶汁中浸泡18个小时。

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步骤 6

步骤 6

浸泡成灰蓝色即可清洗。

步骤 7

上锅蒸40分钟。

步骤 8

出锅。

步骤 9

清香可口的乌米饭做好了，吃的时候蘸点白糖即可，类似于赤豆粽子的吃法。

乌米饭的制作的小贴士

在浸泡的时候要放入少许盐，方便上色。

菜谱创建时间：2022-05-06 23:23:43