准备好配料：鲜花椒，姜切粒，蒜头，红葱头备用。 黄花鱼处理干净，里里外外抹上一层薄盐腌制入味。
砂锅烧热倒油，爆香料头。
把黄花鱼铺在上面，鲜花椒铺在鱼上，淋一圈料酒去腥，盖上盖子小火焗八分钟即可。因为鱼已经用盐腌制已经有咸味，所以不需要再加任何调料了。