小龙虾买回来，倒进水池洗几次水，养2-3小时，洗净泥沙
【调料制作】 （1）3整个蒜捣碎，注意不要成为蒜泥，要有颗粒（2个炒香，1个备用）； （2）小葱一整个，不用切，洗干净即可； （3）姜6片，八角1个，3个干辣椒（可以切一刀）
热锅放油，油多一点。油热后，放入小龙虾，炸一遍，变红捞出。（捞出龙虾后，如果锅内是水，则盛出备用；油的话接着下一步）
继续锅内热油，油仍旧多一点。油热后，转小火，放入2整个量的蒜末、一根小葱、6片姜、1个八角、干辣椒，多炒一会，小火会保证不糊。
放入炸过的小龙虾，翻炒一会。放入一勺郫县豆瓣酱、2勺生抽、2勺耗油、1勺白糖，中火翻炒一会。 加入水，漫过小龙虾。倒入多于半罐的啤酒，盖锅盖煮10―15分钟（啤酒煮出来味道特别好，这时厨房飘香~）。 快要收汁时，可以加入切块的黄瓜和芹菜，清新的配菜味道~ 大火收汁，要留一些汤，蘸着小龙虾吃，美味。加入1勺盐（边尝味道边加），关火，连汤汁盛出小龙虾。（此时蒜末煮碎属于正常，因为我们加热时间长，充分杀菌了）
将剩下的1整个蒜末洒在小龙虾上，铺上香菜碎。重新起锅热油，适量，油热后，浇在蒜末上，香飘飘的鲜香味美小龙虾就做好啦！
开吃！
吃完小龙虾，留着汤汁，捞出钳子。可以把面煮熟，拌面吃。美味！