卤啊卤

作者： ChanHook

万物皆可卤

用料

• 鸡蛋 看心情
• 姜 2块
• 蒜 若干
• 鸡腿 4只
• 鸭腿 1只
• 牛杂 500克
• 卤料包 1包
• 白萝卜 1大根
• 料酒 适量
• 白砂糖 若干
• 鸡精 若干
• 盐 若干
• 老抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 花椒 若干粒
• 蚝油 适量
• 青花椒粉 适量

卤啊卤的做法步骤

步骤 1

水煮鸡蛋，湿毛巾鸡腿鸭腿剥皮，清洗牛杂

步骤 2

肉类放一锅，大块姜剥皮拍扁放进去，+料酒，+没过食材冷水，烧开撇去浮沫。同时白萝卜削皮切块，剥鸡蛋

步骤 3

高压锅放入食材+老抽+蒸鱼豉油(与老抽等量)+蚝油+白砂糖+卤料包+花椒(可选)+青花椒粉+几个剥皮拍扁蒜头+拍扁姜+酒+没过食材冷水

步骤 4

高压锅大火烧开转小火，鸡腿30/5min捞出，放入鸡蛋萝卜，鸭腿+10/+5min，牛腱子+20/+5min

步骤 5

最后把捞出来的放回去，+鸡精+盐(视乎咸淡)

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步骤 6

步骤 6

冰箱泡6h+，翌日可食，汤还能做面汤汤底

菜谱创建时间：2022-05-06 20:19:42