莲子提前一晚泡发。
猪肚两面各洗2-3次，一次用面粉+食用油，一次用面粉+白醋+盐，洗到没有粘液，水变清之后，用厨房剪去除肥油。 冷水下锅，放入5片姜片和2勺料酒，大火煮开后煮10分钟。
煮好的猪肚晾凉后切段备用。 因为两个人吃，我用了一半的量，剩下一半直接冷冻，下次再吃！
白胡椒粒略微碾碎，另外准备5片姜片。
起锅热油，加入姜片爆香。
加入猪肚略微翻炒。
倒入白胡椒碎，翻炒2分钟。
把炒好的猪肚转到砂锅中。
加入开水没过猪肚上方大概1cm左右。 汤要白一定要开水！
加入莲子和大枣，开大火煮开。
大火煮开后再滚5分钟，加盖转中小火炖40分钟。
开盖加入5克盐和枸杞，再炖10分钟关火。
莲子软糯，猪肚还保留一定口感，汤加了白胡椒喝下去炒鸡暖胃。
沾料的话，2根香菜、半个小红葱头和1块沙姜洗净切碎，另起锅烧2大勺热油，烧到油冒烟，泼入小碗中。
加入2勺生抽，2克盐和少许白胡椒粉，调匀即可。
虽然有点麻烦，喝到这碗汤还是感觉很值得！
洗猪肚应该是最复杂的部分，但其实戴上手套和口罩，15分钟就能搞定！