香葱海苔肉松蛋糕卷

作者： 梅之小榭

此配方适用于正方形烤盘28*28*3 烤箱：海氏c40三代 🍑 【hauswirt旗舰店】【eat旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 70克
• 盐 1克
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 4滴
• 白砂糖 45克
• 肉松 适量
• 蛋黄酱 适量
• 香葱 适量
• 海苔碎 适量

香葱海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸

步骤 2

蛋清蛋白分开，玉米油加牛奶打匀

步骤 3

筛入低粉和盐，之字形打匀

步骤 4

放入蛋黄

步骤 5

打匀（这时烤箱开始预热150度戚风功能）

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步骤 6

步骤 6

蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性偏干状态，

步骤 7

蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀

步骤 8

然后把蛋黄糊直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀

步骤 9

面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡

步骤 10

撒上葱花、海苔、肉松

步骤 11

入烤箱150度，中层，上下管，30分钟

步骤 12

取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，放在晾网上晾凉

步骤 13

卷时表面朝下倒扣在一张长一点的油纸上，撕掉烤时垫的那张油纸

步骤 14

抹薄薄一层好乐门原味蛋黄酱，撒上海苔肉松

步骤 15

用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定

步骤 16

定型半小时后切片

菜谱创建时间：2022-05-06 15:22:40