鸭肉剁成块洗净，加姜片料酒冷水下锅焯水。焯水后洗净。
重新冷水下鸭肉加姜片煮15分钟后捞起晾多余水分备用。（肉汤可以留着煮海带汤或者其他的汤品，痛风病人不建议食用肉汤哦） 趁煮鸭肉时准备配料。
起锅烧油，将太肥的鸭肉先下锅煸炒出油后，再倒入鸭肉煸炒，鸭肉变色后下入花椒煸炒，再下入姜片蒜块煸炒，炒香后再下入泡椒煸炒，再放一点白糖，一点酱油，一点鸡精煸炒。感觉快起锅了，就放重头戏豆瓣快速煸炒20秒，再一起放入：一点辣椒粉、青椒圈、干辣椒圈、味精一起煸炒一会儿就可以起锅了。