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自制东北大拉皮(附绝味万能凉拌汁)

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爱吃东北大拉皮,但是一直以来都是菜市场买现成的拉皮,回来自己调个料汁。 而今疫情出不去门,想吃个正宗的大拉皮,怎么办?只要有红薯淀粉(为什么不建议用土豆、玉米淀粉?因为口感较硬,不够柔软),就可以自给自足! 夏日里清爽适口的凉菜,味道不输酒店大厨! (方子大约一大盘的份量) 有任何美食方面的问题都可以微我,18838096591,一个下厨房狂热爱好者,无偿无目的为大家答疑解惑。 如果大家觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的,请帮忙交个作业,在上传作品后,停留一秒钟,给个评价“好极了”,让这个菜谱保持在8分以上,让更多厨友看到哦,感谢您的友情支持,给予我坚持分享的动力!

用料

自制东北大拉皮(附绝味万能凉拌汁)的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉,加入纯净水(还可以加一点点盐)

步骤 2

搅拌均匀,过滤掉杂质

步骤 3

水开后,舀一汤勺混合均匀的淀粉液体,到披萨盘或者专用锣锣里,再放进开水锅里。盖上盖子蒸2-3分钟

步骤 4

起大泡,用湿毛巾捏着容器边缘拿出来

步骤 5

整体浸入提前准备好的一盆凉水里

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步骤 6
步骤 6

用刮板温柔地刮下来

步骤 7

摊得厚薄,和切得宽窄,都随自己喜欢,稍薄一点的透明色、稍宽一点,更为漂亮一点

步骤 8

取一只碗,放入蒜蓉、辣椒,倒入烧好的热油,爆出香味

步骤 9

蒜蓉辣椒油、熟白芝麻、生抽(如果是薄盐生抽,建议额外再加一丢丢盐)、陈醋、味精、白糖、香油,拌入切好的大拉皮里

步骤 10

清爽Q弹,有条件的加点花生碎、黄瓜丝就更丰富了

步骤 11

一开动筷子就停不下来的节奏

步骤 12

大人孩子都喜欢

自制东北大拉皮(附绝味万能凉拌汁)的小贴士

有任何美食方面的问题都可以微我,18838096591,一个下厨房狂热爱好者,无偿无目的为大家答疑解惑。 如果大家觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的,请帮忙交个作业,在上传作品后,停留一秒钟,给个评价“好极了”,让这个菜谱保持在8分以上,让更多厨友看到哦,感谢您的友情支持,给予我坚持分享的动力!

菜谱创建时间:2022-05-06 13:56:27
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