抹茶全麦碱水棒

作者： 夏天吃荔枝

来自某书@小7的厨房，做个记录

用料

• 【面团】
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 奶粉 10克
• 水 175克
• 盐 5克
• 干酵母 2克
• 【馅料】
• 抹茶粉 8克
• 奶粉 55克
• 低脂奶酪 50克
• 牛奶 25克
• 赤藓糖醇 25克

抹茶全麦碱水棒的做法步骤

步骤 1

除酵母外材料加入面缸

步骤 2

低速混合后转高速打到偏硬不粘手的面团

步骤 3

密封放冰箱冷藏1-4小时

步骤 4

拿出来分割成小块，和酵母一起加入面缸

步骤 5

先低速再高速打到面团光滑能拉出一片薄膜

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团分为8份，约60g左右，滚圆密封冷藏松弛10分钟

步骤 7

松弛完拍扁擀开包馅，收口捏紧

步骤 8

室温发酵30分钟，然后冰箱冷冻30分钟，上面不用盖东西

步骤 9

冷冻面团放入碱水泡30-40s捞出，稍微控干水分，割包

步骤 10

烤箱中层200度15分钟左右

抹茶全麦碱水棒的小贴士

加了全麦粉+水量低不用打出手套膜

菜谱创建时间：2022-05-06 09:34:46