杭州小笼包

作者： iker-2018

复刻小时候放学校门口吃的小笼包 老面发的包子皮蓬松而且皮厚松软 里面的馅也不用很多但是汁多味浓 现在市面大多都是甜味的面皮 味道也不对，所以自己试着去还原那个味道 …

用料

• 面粉 500 克
• 酵母 5 克
• 温水 500 克
• 老抽 1 勺
• 生抽 1 勺
• 甜面酱。 2 勺
• 五香粉。 1小 勺
• 大葱。 2大 根
• 盐。 10 克
• 糖。 5 克
• 水。 100 克
• 肉。 800 克
• 小葱。 几 根
• 姜末 少许
• 蚝油。 1勺
• 香油。 少许

杭州小笼包的做法步骤

步骤 1

大葱剁碎（一半➕姜末炒香加所有调料）一半留着最后搅拌在肉馅

步骤 2

调味品：蚝油，香油，老抽，生抽，十三香（五香粉） 甜面酱，盐，糖

步骤 3

肉末➕葱花+大葱末+水搅拌

步骤 4

大葱末、姜末+所有调料炒制后（含甜面酱）

步骤 5

肉和上面炒制放凉后的酱混合的馅料，可放冰箱冰冻下会更好包

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步骤 6

步骤 6

包好水开蒸3分钟

步骤 7

味道是对的，肉可以适当放多几次水去搅拌可能包起来汁水会多点

步骤 8

嫌淡口味可以沾醋或者老干妈+酱油醋 味道也是很好的

步骤 9

剩下的嫌麻烦做成大包子了，也是不错的👍

步骤 10

嫌麻烦也可以买包子铺和好的面皮😄

菜谱创建时间：2022-05-05 18:12:16