【准备食材】 鸡腿肉去皮剔骨切成小块，蒜薹去头去尾切成1CM左右小段，小葱分两部分，葱白切段儿，葱叶切沫儿，姜去皮切片，蒜拍碎后切沫儿，备用。
【腌制鸡腿肉①】 加入生抽1勺，十三香半勺，耗油半勺，几片姜片。
【腌制鸡腿肉②】 抓拌均匀腌制10分钟。
在锅里加入少许清水，加一小撮盐和两滴橄榄油。
水开后加入蒜薹，焯水1分钟左右。
焯水至断生，捞出放一旁备用。
热锅冷油加入刚刚腌制好的鸡腿肉。（炒制鸡腿肉时全程中小火，避免焦糊）
炒至断生后加入葱白部分。
翻拌均匀后加入开水，一定是开水哦～水量是刚刚没过鸡腿肉即可，不要加太多。（此处开始用大火烹炒）
水剩差不多三分之一的时候加入刚刚焯好水的蒜薹。
等到加入蒜薹翻炒至锅内剩很少的水的时候，加入蒜末和葱末翻拌均匀。
汤汁收尽时出锅。
装盘✌️
1.全程不加任何淀粉和白糖，保证减少碳水摄入，有利于减脂增肌。 2.鸡肉鲜嫩的秘诀就是加开水，一定要加开水，避免鸡肉被冷水激得收缩影响口感。 3.建议一定去骨，但是去皮与否看个人口味。 4.根据鸡腿肉的量调整调料和腌制时间，可酌情加倍。 5.家里没有蒜薹的话可以选用青椒等其他蔬菜代替。