鸡汤 鲁西南夜市风味

作者： 我是mermaid

菏泽市单县，单父之乡，这个季节天气转暖，大街小巷摆满了各式各样小吃摊位，唯独鸡汤，小时候经常去喝一碗，配点辣炒田螺，几串羊肉串，真是无法形容的慢节奏生活！如今离开家乡多年，鸡汤也是很让人怀念故乡的一种美食，自己寻找着当年的味道做了一次，没想到真的成功了！

用料

• 母鸡 半只
• 姜 一块
• 花椒 一小撮
• 白芷 2-4片（根据大小）
• 鸡蛋 2个（我家三个人，根据自家人口）
• 粉丝 龙口粉丝1把
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量克
• 香菜

鸡汤 鲁西南夜市风味的做法步骤

步骤 1

先将鸡洗干净（这次买的是公鸡，不管什么鸡总之都可以的哈，最好是老母鸡，这次我没买到）锅里加入凉水，和几片姜，焯水

步骤 2

水开后把鸡捞出来温水洗干净浮沫

步骤 3

洗干净表面的浮沫这样的就可以了

步骤 4

我用电压力锅来做的，锅里加入水（我加到了最高位，半只鸡熬出来的味道这样的非常浓的，我个人觉得）放入姜片，和准备好的两片白芷和一小撮花椒（我用纱布包起来了），然后盖上盖子，按盖子按鸡鸭肉这个按键（如果没有电压力锅可以在燃气灶上来做）

步骤 5

准备好的白芷花椒，用纱巾包上

步骤 6

具体时间吧应该在五十分钟左右，具体根据鸡来决定时间，有次买了只老母鸡煮了两次才煮烂糊

步骤 7

色泽金光的鸡汤就好了，把鸡肉捞出来，稍微凉一点再拆骨，撕肉丝

步骤 8

凉后撕成这样的鸡肉丝，鸡皮不要丢，把它用刀切细丝

步骤 9

看我的成果如何

步骤 10

这是鸡皮和鸡丝混合后的样子，半只鸡这么多鸡皮。熬了一锅吃不完，我都是分装后冷冻，随时吃随时拿出来，很少方便

步骤 11

一把鸡皮五勺子的鸡汤，分成适合自己家人的分量就可以，我这一锅分了7袋

步骤 12

分装好放入冰箱冷冻，随吃随取

步骤 13

拿出来一包

步骤 14

放点热水，开火煮

步骤 15

加水的话可别多了，不然味道就淡了

步骤 16

开锅后加入提前泡好的粉丝，打好的鸡蛋，加入适量的盐，胡椒粉，鸡精就可以出锅了

步骤 17

撒点香菜滴点香油，味道老香了

鸡汤 鲁西南夜市风味的小贴士

煮好的鸡一定要撕成丝才好，鸡皮也要切成丝才不油腻

菜谱创建时间：2022-05-05 11:01:42