沙尖鱼清洗干净，表面摸些盐和淋些花生油腌15分钟。然后准备其他姜葱蒜等配料。
锅倒入花生油放两片姜，烧热后放沙尖鱼进去煎。中小火煎至两面金黄色，中途可酒点料酒（最好是白酒）盖下盖子可以去腥味。
煎至两面金黄色后，放入蒜头和姜片炒出香味(油不够再加点)后，倒入生抽和耗油把鱼翻炒均匀，再倒入一点点水闷下就可以出锅。