冻虾，冷冻拿出后稍微解冻一下，然后迅速把虾头切掉，用冷水解冻虾仁。然后剥壳，加入盐，抓匀，防入冷藏室4个小时后再使用。这些步骤可以让冷冻虾仁非常鲜美和有弹性。如果条件允许的话，最好每个春卷里都放一个虾仁。超美味。
打鸡蛋，加入三分之水，4勺盐，加大量油，加热，慢慢倒入蛋液，边倒入边顺时针搅拌，随后不断翻炒，并把鸡蛋搅碎，发水分尽量炒掉，把鸡蛋碎炒的比较干，然后出锅，放凉
韭菜，挑拣一下，切小段，放入盆中，加上麻油，拌一下，看上去每一小块韭菜都是油亮亮的
一把粉丝，浸泡20分钟后，下热水烫熟，冷水冲洗后，切碎
在韭菜里加入鸡蛋，粉丝，加一点耗油，香
春卷包好，下油锅炸，ok
1. 在这个操作里，所有的盐分主要通过鸡蛋碎提供，避免在韭菜碎里加盐出水的情况。所以鸡蛋里放的盐比较多。 2. 尽量每个春卷里一个大虾仁，味道真的好