老北京炸酱面

作者： 财神就宠我

用料

• 五花肉 500克
• 黄酱 半小盒
• 葱花 一小堆
• 姜 1小片

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

用的六月香豆瓣酱，小盒半盒。

步骤 2

三分肥七分瘦，肥瘦切开，我喜欢吃带皮的，不喜欢的话可以去皮。

步骤 3

一小片姜切丝，不爱吃姜的就不放了。

步骤 4

放和平时炒菜差不多的油，因为要炸酱，放姜丝，炸干一点。

步骤 5

先把肥肉放进锅里，炸一下。

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步骤 6

步骤 6

中火就这么大就行。

步骤 7

等肥肉金黄了，边上焦了，放瘦肉丁。

步骤 8

翻炒一会儿，肉都炒熟了，放酱。

步骤 9

酱要泄一下（用水给冲开，搅匀了），我不喜欢吃豆瓣，所以就会把底下的渣子给滤掉。

步骤 10

开始大火烧开，转中火慢炸。

步骤 11

水可以少一点，就一直这么滚着。时不时顺时针搅动一下。

步骤 12

等酱炸到油冒出来，把葱剁碎，放到锅里。

步骤 13

最后的状态就是油在最上面一层，酱在最下面一层，肉都入了味儿了。

步骤 14

炸好出锅。

步骤 15

配黄瓜丝萝卜丝啥的菜码就完事儿了～

步骤 16

步骤 17

步骤 18

菜谱创建时间：2022-05-04 18:00:49