水煮肉片

作者： Lady_VV

用料

• 猪里脊
• 配菜
• 蒜末
• 葱花
• 腌肉 生抽，盐，白胡椒，料酒，耗油，糖，蛋清，淀粉，油
• 郫县豆瓣酱
• 火锅底料
• 姜
• 芹菜（配料）

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净控水备用 研制猪肉至少4小时（时间越长越嫩）

步骤 2

【炒配菜法】麻椒花椒干辣椒小火炒香，加入配菜大火炒20秒，加适量盐调味，盛出垫底备用。

步骤 3

油烧热，葱蒜炒香， 郫县豆瓣酱炒出红油 加火锅底料炒匀

步骤 4

加适量清水烧开 加入鸡精，胡椒粉，酱油，糖，耗油，调味 调味后捞出碎渣

步骤 5

【煮配菜法】煮菜至7分熟，捞出备用

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步骤 6

步骤 6

汤烧开后转圈放肉片，不要搅乱，定型后改中火2-3分钟。

步骤 7

肉片摆在蔬菜上，加入适量原汤 撒上葱花蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，辣椒粉。

步骤 8

少量热油浇在调料上，完成

菜谱创建时间：2022-05-04 17:12:30