提前一天把羊排充分泡血水，用厨房纸擦干水分，放在大碗里，洋葱切块加入，加入调料：多多的孜然、辣椒粉、胡椒粉、葱姜蒜粉（没有就加葱姜蒜，烤之前把生姜挑出来）、生抽两勺、耗油一勺、红糖一勺（不喜欢甜口的可以不放），用手充分抓匀，最后加一勺香油抓匀。盖保鲜膜冷藏过夜
准备好深烤盘垫上锡纸，刷一层油（极少，仅仅是为了防止土豆等蔬菜粘在烤盘上，烤的时候羊肉还会出很多油），把土豆金针菇等喜欢的配菜铺在烤盘底部，把冰箱里的羊排连同洋葱全部铺在上面，再用一层锡纸盖住烤盘，封边（烤的时候会出很多汁水，如果烤盘不够深要用下面的锡纸包住上面的锡纸）
180度60分钟-90分钟（时间越久肉越烂，90分钟可轻松脱骨），取出后把上面的锡纸拿掉，180度羊排两面各15分钟上色。可食~