莆田炒米粉

作者： 老林家的菜单

用料

• 米粉适量 克
• 五花肉适量 克
• 胡萝卜适量 根
• 盐一勺半 克
• 葱适量 根
• 鸡精 1勺
• 蚝油适量 勺
• 鸡蛋 1个
• 上海青 适量颗
• 卷心菜 适量
• 香菇干 4朵
• 蒜 2瓣
• 生姜 适量

莆田炒米粉的做法步骤

步骤 1

先将五花肉下锅，煸出香味。紧接着下洋葱，葱姜蒜，炒香。炒出香味后，下白菜，香菇和胡萝卜，翻炒几下。（这些配菜是相当灵活的，可以适当加些虾皮增加风味，条件允许的话加些海蛎可以增加鲜味）

步骤 2

接着注入开水（开水的量要自己慢慢斟酌，做过几次后就能总结出合适的水量了），加盐，味精，蚝油，进行调味。然后可以加入上海青或者芥蓝菜，进行翻炒。然后把莆田米粉下入锅中，翻炒一下，保证每根米粉都吸到汤汁，把炒好的鸡蛋加入锅中，最后往锅里加点葱油，翻炒几下就可以出锅了。

菜谱创建时间：2022-05-04 12:53:55