蜂蜜豆沙小面包

作者： 红红私房小厨

28*28*3金盘 豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/106799739/

用料

• 盐 4克
• 细砂糖 55克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 240克
• 高筋面粉 400克
• 蜂蜜 19克
• 即发干酵母 5克
• 黄油 40克
• #蜂蜜水：
• 蜂蜜 10克
• 水 10克
• #芝麻：
• 芝麻 50克
• 糖 30克
• #辅料：
• 豆沙馅 适量
• 玉米油 25克

蜂蜜豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 2

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至有韧性的薄膜

步骤 3

取出整理一下，放在发酵箱温度30湿度75%松弛30分钟

步骤 4

分割61克*13个，滚圆放继续放入发酵箱松弛40分钟

步骤 5

松弛好的面团用手指往里收手掌往前推，收成瘦条状

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步骤 6

步骤 6

擀开至5*30的长条

步骤 7

翻面抹上10克豆沙馅

步骤 8

从上至下卷起来

步骤 9

全部做好后，拿起第一个从中间切开，一分为二

步骤 10

切口处粘上蜂蜜水，再粘上糖和芝麻的混合物

步骤 11

烤盘倒上25克油，刷均匀，将整形好的面包放入烤盘，一排5个，5排，多一个面剂子可以烤成小面包。

步骤 12

放入发酵箱温度35度湿度75%发酵至1.5倍大，大约50分钟左右

步骤 13

放入上火160度下火220度(实际温度180度）提前预热的烤箱，20分钟

步骤 14

取出震一下趁热刷上蜂蜜水，取出放凉

菜谱创建时间：2022-05-04 12:27:28