1.手揉面粉、水和酵母基本成团； 2.加入盐融合； 3.加入鲁邦硬种或法国老面融合； 4.摔打，稍有面筋即可； 5.稍整形后基础发酵1小时，每30分钟翻面； 6.撒粉，倒出，撒粉，分割（250克/个）； 7.轻柔预整形为长方或椭圆，左右向中间，下往上滚折翻面，轻收； 8.布上松弛，26-28度20分钟； 9.轻拍，三折法整形成法棍，下翻中，上翻中，手指按，上折下，掌根按，搓长到35厘米； 10.光面朝下，30分钟； 11.割包：15度，3条； 12.烘烤：上火240度下火230度400cc蒸汽20分钟。