松软香甜的红豆沙面包圈

作者： 何_ld83

最近迷烘焙已经到了走火入魔的程度，祸祸完低粉又祸祸高粉。😂深更半夜还不闲着，学做红豆沙面包圈，为实现面包自由而奋斗。 全家老小试吃完毕🤭，确定不是拍马屁，都竖大拇哥😂😂😂。但我理性一点，建议不爱吃甜的厨友可以在和面时减5克白砂糖或每个馅儿里减5克红豆沙。

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 酵母 3克
• 冰牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 红豆沙 250克
• 白芝麻 适量

松软香甜的红豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

把高粉 糖 酵母 鸡蛋 冰牛奶一起放入厨师机，一档和面10分钟。（虽然大家看到两个蛋黄，但这的确是一个正常大小的鸡蛋哈😅，个头不大，竟然是双黄。）然后加入室温黄油和盐，可用二挡或三档再次揉面20分钟。

步骤 2

和好的面团比较稀软，不用担心，放在温暖处醒发至两倍大。（我比较心急，所以烤箱设定35度，放一碗热水醒的面，大概用一个半小时）

步骤 3

醒好的面团组织成蜂窝状，要充分揉面排气，然后平均分成十份揉圆，揉好的小面团记得盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

超市买的现成的红豆沙馅儿，25克一个团成圆球，可以在手指上沾一点水，团的时候就不会粘手了。

步骤 5

按团球儿的顺序取面团儿，用手掌压扁，放一个豆沙馅儿在上面。

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步骤 6

步骤 6

左手手掌托着面皮，大拇指轻按豆沙馅儿，右手虎口张开，边旋转边慢慢收口。

步骤 7

面皮完全把馅儿包住后捏紧，收口处朝下放置。

步骤 8

每做好一个都要记得放回保鲜膜下面，瞧，光溜溜圆鼓鼓的，多可爱。

步骤 9

还是按制作的顺序，取出一个剂子，擀成椭圆形，注意不要擀破咯。如果觉得面皮粘擀面杖，就把擀面杖用玉米油抹一下。擀好后用锋利的小刀按上图的样子割口子，注意要露出馅儿但还不能割漏了。

步骤 10

翻面，顺着长边儿卷起。

步骤 11

卷好，收口朝下。

步骤 12

弯过来用一头儿包住另一头，多压一点儿比连不上强。这是做的第一个，没经验。

步骤 13

这是第十个😅，有木有好看一丢丢。

步骤 14

前六个都做好后放进烤箱再次醒发20分钟，至1.5倍大，醒面时间做后四个，然后把剩余的四个做好，放另一个烤盘里也放入烤箱醒发。烤箱状态与一发一样。

步骤 15

发至1.5倍大时拿出来刷鸡蛋液。我是中午做饭时剩下了一个蛋黄，所以直接用上了😘 。

步骤 16

最后撒少许白芝麻。

步骤 17

从烤箱里拿出剩下的四个面包胚和热水，烤箱上下火预热180度，预热完成后上管调成170度，下管不变，把面包放中层烤20分钟，出炉。

步骤 18

第一次做，有几个形状整的还算是不错。🤭

步骤 19

剩下的四个在烤第一炉时刷蛋液，撒芝麻，弄好如果第一锅还没考完要用保鲜膜盖一下。烤制方法同前。

步骤 20

烤好的面包取出晾凉，吃不完的密封保存。

步骤 21

头一天晚间的作品配一份鸡蛋牛奶燕麦粥，正合适当第二天提升元气的早点。家里的宝贝吃完开心上网课啦！🙃😘

菜谱创建时间：2022-05-04 08:22:54