1.将全蛋液34g左右一个蛋，牛奶30g和盐1g加入小锅中，温热加热（开始就是最小火，有温度计更好。）到大约为45度。2.加入麻薯粉100g。用刮刀按压麻薯粉，搅拌至没有干粉状态，3.加入20g黄油。期间温度尽量保持在45度~40度之间。
二、带上防粘手套在板上像搓衣服一样搓面粉。大约十分钟左右将面团揉搓成较为光滑。用手拨开，内部也非常光滑及可以了。将烤箱火预热至175度，调后续烘烤时间大约为28分钟。
揉到这种情况就算到位了，会出空心。
三、将面团分为每份23g。大约可分成六份。然后每份里面按照你喜欢的口味加入可可粉，黑芝麻或者是其他调味。揉匀。在烤盘中摆好，在表面均匀的喷上水雾。中间留有空隙。放入烤箱中下层烘烤。27~28分钟左右。烘烤完成后不要立即开烤箱，停顿五分钟，防止回缩。考出后麻薯内部空心，可按照选择填入你想要填入的奶油。或者直接吃。