花甲买回来先用盐水 食用油泡一下，有助于吐沙。 然后洗干净后直接放锅中煮，记得加一勺黄酒。 盖锅盖煮一两分钟即可。就会煮出很多水，这个汤水不要倒掉，等下可以用到的。
把花甲盛起来，锅里放油，葱姜蒜小米辣炒香，加入一勺蚝油一勺老抽，加入之前剩下的花甲汤和花甲、炒半分钟即可出锅。
不用放盐了 已经很咸了。汤汁非常鲜美，味精也没放。一大盆全部吃光。