一整个鸡蛋有点多，我用了蛋黄和一部分蛋清，白砂糖，花生油，鸡蛋倒入大碗里，搅拌，糖不需要完全化开。
低筋粉，生粉，泡打粉，小苏打倒入另一个大碗，混合均匀。面团油润。
混合好的面粉倒入糖油碗，用刮刀混合至无干粉状态。不要揉捏，避免起筋。
把面团分成均匀的9份，按照这个份量我的烤盘刚好可以放9个。 这里借用别人的照片，我的手油油的没拍照。
把面团在手心轻轻按一下，放入烤盘，再用大拇指在中间按压几下，四周开裂，这样在烘烤过程中有利于桃酥膨胀。
撒上黑芝麻，我没有就省略了。 烤箱预热，上下火130度，20分钟，最后几分钟观察上色情况调整温度。 各家烤箱温度不同，需要自己适当控制，我之前就是150度烤焦了。
桃酥出炉后是软的，不要立即用手拿，要等到放凉才会酥。
表皮皴裂，颜色完美。
这个方子不是很甜，看各人口味。我的体会是放到第二天会更甜一点口感也更酥脆。