这是我提前烤好的手指饼干
先看一遍这个图纸: 1⃣️温水溶化125克牛奶+融化后的28g吉利丁+65g糖 2⃣️再去打发淡奶油400g,打发厚一点,因为后面要加入1⃣️ 3⃣️ 1⃣️+2⃣️,搅拌均匀备用 4⃣️ 注意我做的是分层,有三层慕斯奶油,400/3一层慕斯要135g左右,自己把控住量,平均分配就行
1先放入一层蛋糕胚,蛋糕胚中间按压出一块凹陷,可以加入奥利奥碎加点我们前面搅拌好的慕斯液,搅拌均匀(不喜欢可以不加) 2我们将一部分芒果捣成泥+100g慕斯液倒入,冷冻 3倒入一层薄薄的慕斯液覆盖住下面一层颜色就行,冷冻,冷冻至凝固
1一层手指饼干 2一层135g慕斯,冷冻至凝固
1芒果丁围绕一圈模具,冷冻后倒入一层,冷却后的90g镜面水,只要覆盖住周边的芒果肉就行(如果怕不成形 可以先等镜面水凝固后加入),冷冻至凝固 2取出倒入剩余的芒果慕斯液,冷冻至凝固 3倒入剩余镜面水,冷冻至凝固
取出 吹风机脱模具 不会操作可以参考下百度 脱模后,冷冻定型即可取出,冷冻是因为方便切块哈