鲜嫩丝滑的虾皮蒸蛋

作者： EASYLIFE

一款老少皆宜，很少有人不喜欢的美食。取材方便，制作简单，很适合做早餐。调整多次，个人比较喜欢的口感方子。

用料

• 鸡蛋 3个约165克
• 温饮用水 350ml
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 虾皮 适量
• 香葱（可不加） 少许
• 温水 克

鲜嫩丝滑的虾皮蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌一下，忌过度搅拌。

步骤 2

加入温水搅拌，划“之”字较好，不易起泡沫。

步骤 3

加入适量料酒去味。

步骤 4

过筛去除泡沫和杂质。一到三次都可以。这一步很重要，决定蒸蛋内气孔的多少。

步骤 5

撒入香葱沫和虾皮，封保鲜膜，竹签扎孔，冷水上锅整20分钟左右。具体看碗的深度。

步骤 6

出锅啦，享用吧。

鲜嫩丝滑的虾皮蒸蛋的小贴士

1.我的量我一次能蒸两碗，25分钟刚刚好。具体鸡蛋大小适当调整。

菜谱创建时间：2022-05-03 15:13:09