将鸡腿肉剔下，切成小块（有搅拌器的可以搅碎一点），放酱油少许，黑胡椒少许，蚝油少许，最后用香油封住腌制30分钟
热锅冷油，先下姜丝，然后下腌制好的鸡腿肉，鸡皮可以多炒一下，把油逼出来更香，不吃鸡皮的也可以丢掉。再放入切好的蒜片，中火一起继续炒两分钟。
加入切好的辣椒，有小米辣的也可以放小米辣，顺便把花椒也放下去炒一下
放入芽菜，喜欢吃芽菜就稍微多放一点，但也不要太多，不然会咸。超出芽菜的香味，大概三分钟，起锅前加一点点糖。
出锅，简单好吃，超级下饭的鸡米芽菜就好了！