一吃上头的葱油饼

作者： 菜鸟辣妈

无意中看一个法国主厨的短视频在做葱油饼，于是我尝试了一下，发现非常接近中国口味，又改良了下，似乎更好吃。 虽然没有加肉，但喜欢吃肉的小朋友也说好吃😋感觉所有的中式面点加入了猪油，味道就很中国🇨🇳了！ 可以随自己喜好加入一点肉沫，这样味道更是绝绝子！长假在家，餐馆都不营业，不如就在家做几款中式面点吧！ 如果喜欢吃辣椒，还可以加入一点豆瓣酱或者辣椒酱，我已经无法再描述后面的味道了，想起来就会流口水🤤

用料

• 面皮
• 中筋面粉 250克
• 开水 80克
• 温水 50克
• 油酥
• 中筋面粉 100克
• 热猪油 100克
• 盐 6克
• 糖 3克
• 馅料
• 葱花 220克
• 肉沫 少许
• 橄榄油 30克
• 白胡椒粉 适量

一吃上头的葱油饼的做法步骤

步骤 1

1.主锅加入250克中筋面粉，80克开水，30秒速度3-6；

步骤 2

2.再加入50克温水，2分钟揉面模式；

步骤 3

3.取出面团揉至光滑，揉成长条，上面抹上油，盖上保鲜膜，松弛30分钟（点击看大图）；

步骤 4

4.开始来制作油酥：100克中筋面粉加入6克盐，3克糖，还可以加入一点胡椒粉，再加入100克沸腾猪油；

步骤 5

5.快速搅拌，搅拌均匀，油酥做成；

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步骤 6

步骤 6

5.松弛后的面团长条切成小剂子，大小随自己喜好。我做了11个，这个面粉量大概可以做11-13个左右；

步骤 7

4.去一个小剂子擀成长条，刷上油酥（点击看大图）；

步骤 8

8.撒上葱花，有肉沫的撒一点肉沫；

步骤 9

9.从下往上卷，两边边卷边捏紧（点击看大图）；

步骤 10

10.卷成卷后，两边捏紧封好竖起来往下压平；

步骤 11

11.用擀面杖上下左右擀成饼形；

步骤 12

12.翻面再擀成饼形，注意力道，不要擀破了，最后整形；

步骤 13

13.就像这样，是不是很可爱？

步骤 14

14.平底锅里加入30克橄榄油，烧热后放入擀好的面饼，炸至两面金黄；

步骤 15

15.就像这样，两面金黄；

步骤 16

16.盘子上垫一层厨纸，方便沥油。起锅啦！

步骤 17

17.焦焦脆脆，酥香诱人，味道简直了！

菜谱创建时间：2022-05-03 10:45:50