熏鱼

作者： 甜酒醒了

苏州吃过一次，大爱酸甜口

用料

• 草鱼 一条（三斤左右）
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 20克
• 盐 4克
• 汤汁：
• 八角 4个
• 香叶 8片
• 桂皮 8克
• 冰糖 70克
• 生抽 35克
• 老抽 15克
• 陈醋 15克
• 耗油 10克
• 黄酒 20克

熏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去头，切成段，用葱姜蒜，料酒，盐抓拌腌制2小时。

步骤 2

锅中到300ml水煮沸，加入八角桂皮香叶煮十五分钟后捞出。再倒入汤汁的其他调料煮至浓稠，一边煮一边尝尝味道，可以自行调节。汤汁煮好后晾凉，放入冰箱冷藏。

步骤 3

腌制好的鱼块晾干水分，油锅烧热炸鱼块，炸至金黄后捞出，再下热油锅复炸，这样更酥脆～

步骤 4

最后把炸好的热鱼块浸入凉凉的汤汁，让鱼块迅速吸收入味就可以吃啦。夏天吃最舒服～

菜谱创建时间：2022-05-03 10:37:11