鸡洗干净，我这边买到的是叮咚的半只三黄鸡，疫情期间买到什么算什么了
菌菇用冷水冲洗，再用温水泡发好。
葱切大段或打葱结，姜切片，京葱切段，蒜去皮留整瓣
起锅放入半鸡，姜葱蒜大葱，倒入少量料酒，直至煮沸。开中小火撇去浮沫。
倒入菌菇，和大半碗菌菇水，底下的水不要了，怕有杂质。再开大火煮沸，撇去多余浮沫。放入红枣。开中小火炖煮1小时左右。
因为是比较嫩的三黄鸡，不需要煮太久否则肉会散。如果是老母鸡的话适量增加时长。出锅前10分钟加入盐调味。10分钟后出锅，如果盐味偏淡还可以再加一点。如果要好看的话，出锅前几分钟放几颗枸杞点缀，枸杞不要放太早，煮太久会让汤犯苦。