农夫面包 Farmer’s Bread（无糖无油不湿手版）

作者： 梦小姐的厨房

一个好面包应该是极其单纯的。我追求的纯粹正宗的欧包的极致版是无糖无油最好天然发酵。今天用了2克酵母，真的是2克酵母哦，来做这款外面焦脆，里面却柔软而极具弹性的朴实无华的农夫面包。极简约的配料，适合在这个疯狂时代生存。 考虑到有些朋友没有小美，今天特地做一个不用小美但也不用湿手的版本。第一步有对小美版的补充。 这个方子成品660克，可以做成两条法棍，也可以做成十到十二个小餐包。 你需要一个珐琅锅（铸铁锅）或任何一个可以入烤箱的带盖锅型容器。

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 300克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 欧式香料（可省略） 小茴香、肉豆蔻、迷迭香各2克

农夫面包 Farmer’s Bread（无糖无油不湿手版）的做法步骤

步骤 1

2克酵母

步骤 2

温水加酵母稍加搅拌静置十分钟 小美版：酵母 水 面粉 入小美 30秒速度3-6混合后3分钟揉面

步骤 3

面粉、盐、香料入盆。没有香料没关系，就是纯粹的农夫面包。

步骤 4

酵母水和面粉拌匀

步骤 5

这个样子就差不多了

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜

步骤 7

外面再罩一条双层厨房布

步骤 8

发酵大约两三个小时后

步骤 9

拿出来放在铺了面粉的垫子上整形

步骤 10

整形的时候面团上多撒点面粉，手将面团从外边向里面拉 箱像包包子一样，拉几下就好，稍微多用点干面粉手基本不会粘。

步骤 11

加个视频更加直观

步骤 12

像个包子一样整好后翻过来就成图中这样了 再将边边从上往下往里面收收变成个圆滚滚的小胖子就好了。

步骤 13

面团挪进放了烤纸的盆里

步骤 14

撒点面粉并割包

步骤 15

盖上厨房布再发酵两小时

步骤 16

珐琅锅（铸铁锅）预热230度后拿出来 记住非常烫一定要戴隔热手套 一定要预热

步骤 17

这时发酵好的面团的样子已经很美 将面团连烤纸一起放入珐琅锅盖上盖子入烤箱230度烤35分钟

步骤 18

打开盖子再烤10分钟后出炉

步骤 19

割包还可以吧😄

步骤 20

再换一个角度拍拍

步骤 21

里面气孔清晰有弹性

步骤 22

出炉的面包被我迫不及待切了。外脆内软，十足的农夫面包卖相。明早可以做三文治咯！

步骤 23

今天做了点小调整，加了50克亚麻籽，没有割包，做出来就这个模样了。好爱！

步骤 24

切面也是喜人的 早餐午餐三文治的霸主

农夫面包 Farmer’s Bread（无糖无油不湿手版）的小贴士

注意观察火候时间根据烤箱调整 喜欢坚果的可以加坚果 盐一定要 香料可以用其它的代替或干脆不要 有什么用什么

菜谱创建时间：2022-05-02 23:58:40