白萝卜洗净，一定不要去皮，这个是我家阿姨不知道，就好心帮忙给去了皮。 将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切3刀，在第四刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，刀工掌握不好的，可以顺着萝卜两边放置两根竹签子或者筷子。
切出来就是这样的一块，皮是连着的。
全部切完之后。
撒入1勺食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制一两个小时，给萝卜杀一下水！
上面压上重物。
压了四五个小时后的状态。
用清水漂洗，将盐味洗掉，攥干。
准备野山椒泡菜，小米辣。
大蒜切片。
小米辣洗净剪段、大蒜片、野山椒带汤一起倒入白萝卜块。
随自己口味加入白糖，米醋。喜欢酸甜口感就多加一些糖醋。 萝卜块多的情况下，把糖醋等所有调料再加些凉白开拌匀，再把萝卜块泡进去，我做的特别少，就没有放水。
拌匀。
喜欢有颜色的，又不讨厌酱油的，还可以加一点调味的生抽。或者米醋改为陈醋，有点颜色又可以不用酱油！都可以随自己喜好微调。
装瓶密封放入冰箱冷藏，隔天食用味道更好。 开胃解油腻，既下饭又不像其他泡菜含盐量那么多～
*萝卜不要去皮。 *攥水时可以用手每次少攥，或者用纱布包着，尽量把水份攥干。 *这个萝卜块要酸甜口味稍重一点才好吃，不要舍不得放料。辣味随自己喜好增减。 *还可以放几片生姜在调料里面，我忘了放😄 *隔夜就可以吃，但我觉得隔两天泡透味道最好～ *建议第一次可以少做点，积累经验，调出自己喜欢的味道