牛腩切块洗净泡水除去血水后控干水分。 洋葱和番茄切小块。注意，留一个番茄稍微切大块一点。
牛腩撒盐黑胡椒腌制半小时
牛腩下锅翻炒后盛出。我控干水分没做好，一炒炒出来很多水。大家最好用厨房用纸吸一下。
锅里放小块黄油融化后下洋葱翻炒到出香味，再加切小块的2个番茄下锅炒到出沙，淋入二锅头，翻炒增香。 注意这里是留了一个番茄还没有用哦！
炒到糊糊状，就可以加入前面的牛腩一起翻炒了。
翻炒均匀后加水完全没过牛腩，加生抽，蚝油，白砂糖或者冰糖，以及桂皮，八角和香叶。煮开后，转入高压锅选牛肉档压制，或者小火炖煮1.5小时。
从高压锅再转回锅内，开大火，放入最后留下来切大块的番茄，试一下咸淡，适量加盐，汤汁有点多的话可以适当收汁。调整到合适的咸淡及浓稠度就可以撒上葱花关火了。
1.番茄分两批放。第一批番茄是弥补我没有番茄酱，最好煮好都会没形的。最后放的番茄，是保存形态的的确确吃番茄用的。 2.因为我们家里有人不吃辣。吃辣的话，放高压锅前如果有干辣椒一起放入更好吃。