香草全麦戚风

作者： 上海中级吃饭师

上海封了太久后低粉弹尽粮绝，只能打起了全麦面粉的主意😭试了下味道还是不错的 以下配方可做一个14的中空烟囱模

用料

• 鸡蛋 3个
• 香草荚 四分之一根
• 牛奶 45克
• 糖 45克
• 全麦面粉 40克
• 小麦淀粉 13克
• 玉米油 38克
• 杏仁片，蔓越莓干 少许

香草全麦戚风的做法步骤

步骤 1

香草荚割开取籽，壳切断后和香草籽一起放入牛奶中煮到冒热气。盖上盖子放到微温。（这步可以省略，直接用纯牛奶）

步骤 2

鸡蛋蛋白蛋黄分开，玉米油加香草牛奶充分乳化

步骤 3

蛋黄加入牛奶玉米油中混合，筛入全麦面粉和小麦淀粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊

步骤 4

鸡蛋白分三次加入白砂糖，打发到硬性发泡

步骤 5

蛋黄糊和打发好后的蛋白充分混合后倒入模具，（我加了点蔓越莓干，没有可以不放） 预热好的烤箱170度烘烤30分钟。我在模具底放了点杏仁片（没有可以不放）

步骤 6

切开组织还可以的，也很松软，回弹性很好，毕竟不是低粉，不强求太多了。 味道还行，5月的上海，有啥吃啥吧😭何况全麦还健康

菜谱创建时间：2022-05-02 18:15:27