豌豆凉粉～儿时的回忆

作者： 肆零是40吖

上学时 一直会在学校门口小贩那里来上一碗 后面搬家了 就在也没吃到过了 没想到这次疫情 让我解锁这款凉粉 好做又好吃 来上一口 瞬间勾起了许多美好的回忆

用料

• 豌豆淀粉 1份
• 水（混合豌豆淀粉） 1份
• 盐 一小撮
• 水 5份
• 调味汁 自己调个喜欢的

豌豆凉粉～儿时的回忆的做法步骤

步骤 1

一份豌豆淀粉

步骤 2

一份清水，盐，混合均匀，无疙瘩

步骤 3

不粘锅中加入5份水，煮到锅底起大泡（保持中小火），加入混合好的水淀粉，并不断的搅拌

步骤 4

不停的搅拌，冒大泡时，转小火，搅拌至透明色 透明色 透明色，不是乳白色（顺时针搅拌会，韧性更好）

步骤 5

倒入碗中 贴面盖上保鲜膜 自然冷却

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步骤 6

步骤 6

冷却后会变成乳白色的，按住边缘一圈

步骤 7

碗倒扣 很容易就脱模了

步骤 8

没有抱丝的工具 直接切了 然后调上自己喜欢的调味就可以了 非常爽口 特别适合夏天

豌豆凉粉～儿时的回忆的小贴士

大家可以尝试下 儿时记忆中的调味：放些虾皮，黄瓜丝，榨菜粒，香菜，花生碎，米醋，花生酱，大蒜水，麻油，辣油，酱油，味精等伴着吃 可惜现在疫情 很多材料家里都没有 只能简单的拌一下了！ 凉粉做起来也非常简单，记住比例 1份水+1份粉先调和，锅中加入5份水，总共是1份粉，6份水！

菜谱创建时间：2022-05-02 11:48:32